母乳的主要成分是糖（乳糖）、易消化的蛋白质（乳清和酪蛋白），以及脂肪（可消化的脂肪酸），全部都根据婴儿的需要均衡配置。其中，奶（包括牛奶、配方奶和母乳）中含有主要的两种蛋白质：乳清蛋白和酪蛋白。其中，母乳的蛋白质组成成份中，α-乳清蛋白的含量最高, 占总蛋白质的29%。母乳中的酪蛋白为总蛋白质的30％-35％左右，其中β-酪蛋白所占比例较大，初乳中含量为0.26mg/100ml，成熟乳中含量为0.3-0.5mg/100ml。 母乳中所含的乳清蛋白性质温和，容易消化，也容易被人体肠胃吸收，且促进乳糖蛋白形成。酪蛋白就是奶中凝结成块的蛋白质，含磷少，凝块小，但不容易被肠胃吸收。母乳中大部分是乳清蛋白，而牛奶和配方奶中最多的是酪蛋白。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为4:1，易被消化吸收，和牛乳有差别。