引起食物中毒的病因：(1)细菌性食物中毒：①沙门氏菌属性食物中毒；②金黄色葡萄球菌性食物中毒；③变形杆菌性食物中毒；④嗜盐菌性食物中毒；⑤肉毒中毒；⑥致病性大肠杆菌性食物中毒；⑦绿脓杆菌性食物中毒；⑧韦氏杆菌(耐热型)性食物中毒；⑨真菌性食物中毒。(2)非细菌性食物中毒：常见于以下疾病：①植物类急性食物中毒：a.“臭米面”食物中毒；b.发芽马铃薯中毒；c.白果中毒；d.火麻仁中毒；e.毒蕈中毒；f.桐油中毒；g.苍耳子中毒；h.乌桕中毒。②动物类急性中毒：a.河豚中毒；b.动物肝中毒；c.鱼胆中毒。③化学毒剂急性中毒：a.急性有机磷农药中毒；b.急性氟矽酸钠中毒等