柚子用清水洗干净后，在顶部以米字刀切开口。然后分成八小块把皮剥开，一直剥到底部，整个柚子皮剥下来。把柚子皮里面的白色内瓤处理干净。把处理干净的柚子皮切成细丝。在柚子皮细丝里加入适量的精盐，拌匀腌制一会。趁着腌制柚子皮的时间，把柚子果肉剥掉外膜备用。腌制好的柚子皮挤干水分，把柚子皮铺在砂锅的底部。在柚子皮上面放上柚子果肉备用。往砂锅里填清水，能没过柚子即可。 把砂锅放到燃气上炖煮。 大火烧开后炖煮一段时间。 砂锅内的水分减少一些的时候，加入冰糖。 盖上砂锅的盖子。改小火炖煮。 直到柚子皮和果肉变得半透明时候再加入大枣，加的过早，大枣会煮烂的。 继续小火炖煮，直到汤汁变得浓稠时候关火。 把大枣柚子茶放凉时候加入适量的蜂蜜拌匀即可。 炖煮好的大枣蜂蜜柚子茶盛出来，放到冰箱里保存，随用随取即可。